J.Proore 和 T.Nemecek 2018 年在顶级期刊《Nature》发表的研究结果显示,全球食品行业碳排放量在 137 亿吨,其中碳排放主要来源于以下四个方面:
1)畜牧业和渔业约占食品行业碳排放量的 31%,主要来源于牲畜的粪便发酵、反刍动物(牛、羊)胃肠道发酵带来的甲烷排放和捕鱼机械设备能耗和管理能耗。
2)农作物生产占食品行业碳排放的约 27%,约 21% 为人类直接消费的食物带来的,剩余 6% 的排放来源为动物饲料。
3)土地占用:土地占用占食品行业碳排放的约 24%,因饲养牲畜导致土地占用或性质改变而带来的碳排放约为 16%,是粮食生产(8%)的两倍。
4)供应链:这一部分的碳排放占食品行业碳排放的约 18%,主要包括:食品的生产、运输、包装、零售,主要碳排放来源为设备能耗、制冷剂逸散。